リードで手間をへらしておいしく仕上げる｢一石三鳥のおとしぶた｣を。
1枚で｢落としぶた｣＆｢アク取り｣、2枚にして間に紅茶葉をはさめば、｢紅茶葉のエキス｣を抽出して、
煮ものに風味づけの効果がプラスします！
紅茶で煮ることで手羽先の油がほどよく抜け、さっぱりといただけます。
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手羽先は骨にそって１本切り込みを入れる。にんにくは木べらでつぶす。
鍋にサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒める。
香りが立ったら、鍋をぬれぶきんの上にのせてＡを加えて混ぜ、手羽先を加えて再び強火にかけ、ひと煮立ちさせる。
STEP 4
火をとめ、落としぶたとして、リードクッキングペーパーを1枚のせ、真ん中に紅茶葉をのせる。
リードをもう1枚重ね、菜箸でつついて2枚を密着させて、再び火をつけて、弱火で15分煮る。
具が煮えたら火を止め、リードを2枚まとめてたたみ、静かに取り出す。
ゆで卵を加えて強めの中火にし、煮汁をからめながら15分煮る。煮汁がとろっとしたら火を止め、器に盛る。
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