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STEP 1
イカは内蔵を取り除き、胴と足に分けてリード クッキングペーパーを使って皮をむく。
＊胴はエンペラをはずし、リード クッキングペーパーを使って皮をむいて薄い輪切りにする。エンペラは細切りにする。
＊足は吸盤を切り落とし、リード クッキングペーパーを使って皮をむき、1〜2本ずつ切り分け、4cm長さに切る。
Step 1に塩、こしょう、酒をまぶしておく。
しめじは石づきを切り落とし、手でバラバラにほぐす。エリンギは長さを半分に切り、縦薄切りにする。
マリネ液の材料を合わせておく。
STEP 5
ぬらして絞ったリード クッキングペーパーを耐熱皿に敷き、Step 3のきのこ、イカの順にのせる。もう1枚ぬらして絞ったリード クッキングペーパーをかぶせ、電子レンジ600Wで3分加熱しマリネ液で和える。
ひと口大にちぎったサラダ菜と軽く和え、器に盛り、レモンスライスを添える。
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