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ホタテとエビのピンチョス
ホタテとエビのピンチョス
フライを野菜と一緒に串にさしてスペイン風おつまみ、ピンチョスに。
気軽に、ポイッとつまめます。

フライをおいしく仕上げるのって、なんだかむずかしいですよね。

かんたんにできるコツ
リードで油切り リードは厚手で油をよく吸うので、フライがカラッと仕上がります。
コツを詳しく見る

その他のコツ

作り方

材料(4人分)

  • 帆立貝柱(小) 4個
  • むき海老 8尾
  • 塩、こしょう 各少々
  • にんにく 1片
  • 小麦粉、卵、パン粉
  • れんこん薄切り 4枚
  • バジル 4枚
  • レモン 4切れ
  • プチトマト 4個

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STEP 1

むき海老と帆立貝柱はリード クッキングペーパーで水気をよく拭き、塩、こしょうをふり、にんにくの薄切りをのせて下味をつけておく。

STEP 2

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、中温できつね色に揚げて、リード クッキングペーパーを敷いたバットにとり、油をよく切る。

STEP 3

れんこんとバジルは、やや低めの油でかりっとするまで素揚げにしてリード クッキングペーパーの上にとり、油をよく切る。

STEP 4

帆立、れんこん、バジルをひと串に、海老、プチトマト、レモンをひと串に刺す。
レモンはしぼってフライにかける。

ここで使用するリード

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