揚げたなすにそぼろあんが絡んで絶品！ごま油香るコクうまな味付けがごはんにぴったりなメインおかずです。
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このレシピでは、作り置きした「肉そぼろ」を使います。
・作り置き 肉そぼろ
厚揚げは、一口大にちぎる。
直径25cmくらいの耐熱皿に水にぬらして軽く絞ったリード クッキングペーパーを敷き、<2>を包む。
電子レンジ（600W）で2分加熱する。
なすはピーラーでところどころ皮をむいて1個を6～8等分の乱切りにする。
フライパンに大さじ1のごま油を広げ、30秒ほど中火で温め、なすをのせる。残りのごま油を加え、厚揚げをのせる。
中火で3分動かさずに焼きつけ、その後2～3分中火で炒める。
リード クッキングペーパーで油をふき取り、そぼろを加えて、さっと炒める。
混ぜ合わせた【A】を加えて、とろみが出るまで30秒ほど煮絡める。
器に盛り、あれば万能ねぎを散らす。
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