色鮮やかな野菜を旨みたっぷりに蒸し上げ、彩りきれいな一品に♪オリーブオイルを添えて、おもてなしの一皿にぴったりです！
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今回は「リード クッキングペーパー」を使います。
かぼちゃはタネとワタを取って、ところどころ皮をむき、8mm角に切る。にんじんも皮をむき、8mm角に切る。
ブロッコリー、カリフラワーは1cm角に切る。
水にぬらして軽く絞ったリード クッキングペーパーを耐熱皿（直径25cm）に広げ、周囲に<2>、中央に<3>を広げてのせる。
水にぬらして軽く絞ったリード クッキングペーパーをもう1枚上から重ね、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
取り出して、重ねたリードを一旦外して蒸気を逃がし、またかけ直して粗熱を取る。
<6>に塩を加え、からめる。
【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら火を止め、【B】を加えてよく混ぜる。
<8>を氷水に当てながら冷やし、<7>を加え、さらにゆるくとろみがつくまで混ぜる。
水にぬらしたカップに、<9>を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
オリーブオイル、レモンのくし切りを添える。
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