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茹で野菜のゼリー寄せ
茹で野菜のゼリー寄せ
色鮮やかな野菜を旨みたっぷりに蒸し上げ、彩りきれいな一品に♪オリーブオイルを添えて、おもてなしの一皿にぴったりです!

作り方

材料(約150mlのゼリーカップ4個分)

STEP 1

リードクッキングペーパー

今回は「リード クッキングペーパー」を使います。

STEP 2

かぼちゃはタネとワタを取って、ところどころ皮をむき、8mm角に切る。にんじんも皮をむき、8mm角に切る。

STEP 3

ブロッコリー、カリフラワーは1cm角に切る。

STEP 4

水にぬらして軽く絞ったリード クッキングペーパーを耐熱皿(直径25cm)に広げ、周囲に<2>、中央に<3>を広げてのせる。

STEP 5

水にぬらして軽く絞ったリード クッキングペーパーをもう1枚上から重ね、電子レンジ(600W)で4分加熱する。

STEP 6

取り出して、重ねたリードを一旦外して蒸気を逃がし、またかけ直して粗熱を取る。

STEP 7

<6>に塩を加え、からめる。

STEP 8

【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら火を止め、【B】を加えてよく混ぜる。

STEP 9

<8>を氷水に当てながら冷やし、<7>を加え、さらにゆるくとろみがつくまで混ぜる。

STEP 10

水にぬらしたカップに、<9>を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

STEP 11

オリーブオイル、レモンのくし切りを添える。

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