角切りにした白身魚の刺身をカラフル野菜と合わせた、さわやかマリネです。バゲットにのせると、華やかなアペリティフに♪
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今回は「リード クッキングペーパー」を使います。
白身魚はリード クッキングペーパーで包んで水分や臭みを取り、1cm角に切る。
パプリカ、ズッキーニ、紫たまねぎは、それぞれ8mm角に切る。
ボウルに<2>と【A】を入れてよく混ぜ、<3>を加えてさらによく混ぜる。
白ワインビネガーを加えて軽く混ぜ、冷蔵庫に30分ほどおく。
バゲットを薄切りして軽くトーストし、<5>を適量のせてイタリアンパセリを添える。
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