落としぶたをしながら、すっきりアク取り。雑味がなく、ほっこりやさしい味わいのシチューです。
閉じる
閉じる
今回は「リード クッキングペーパー」を使います。
鶏肉は筋を切って6等分に切り、【A】をふる。
玉ねぎは8等分のくし切りに、マッシュルームは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
【B】のバターは室温に戻し、よく練って小麦粉を加え、ペースト状にしてさらに室温に戻した牛乳を少しずつ加え混ぜ、のばす。
鍋に油を中火で熱し、<2>の鶏肉に小麦粉をまぶして余分をはたき、鍋に入れて両面に焼き色がつくまで2分ずつ焼いて取り出す。
<5>の鍋にバターを中火で熱し、<3>を順に入れて2分炒め、【C】を加える。
煮立ったら火を止め、<5>の鶏肉を戻し入れてリード クッキングペーパーをのせる。
弱火にかけて15分煮たらリード クッキングペーパーをはずし（アクだけがしっかり取れる）、<4>を少しずつ加えながら溶かす。
火をやや強め、さらに10分煮る。ブロッコリーを加えてひと煮し、塩・こしょうで味を調える。
オンラインストア
ここから先は外部サイトへ移動します。価格やサービス内容については、各サイトに記載されている内容をよくお読みになり、ご自身の責任でご利用ください。
オンラインストア
オンラインストア
ここから先は外部サイトへ移動します。価格やサービス内容については、各サイトに記載されている内容をよくお読みになり、ご自身の責任でご利用ください。
閉じる
