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いかと玉ねぎのマリネ
いかと玉ねぎのマリネ
いかの皮むきがツルッとかんたんにできてキレイ♪野菜とレモンマリネにした、パーティーにぴったりの一品です。

作り方

材料(作りやすい量)

STEP 1

リードクッキングペーパー

今回は「リード クッキングペーパー」を使います。

STEP 2

いかは胴からワタとゲソを抜き、ワタを切り落とす。よく水洗いし、リード クッキングペーパーをあてて胴とエンペラの皮をむく。

STEP 3

ゲソはキッチンバサミで吸盤を除き、リード クッキングペーパーで皮をこそげ取る。

STEP 4

胴は1cm幅に、エンペラとゲソは、それぞれ食べやすい大きさに切る。

STEP 5

鍋に600mlの熱湯(分量外)を沸かし、<4>を白ワインに絡めて汁ごと入れる。

STEP 6

火を止めて2~3分おき、ざるにあげて水気を切る。

STEP 7

玉ねぎは薄切りにし、リード クッキングペーパーで包んで水の中でもみ洗いする。水気を絞ってボウルに入れ【A】を加えて混ぜる。

STEP 8

トマトは1cm角に切って<7>に加え、<6>、パセリも加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やしてから盛りつける。