リード クッキングペーパーが余分な油を吸い取り、プチトマトの酸味がサッパリ、爽やかな味わいに仕上がります。
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豚ヒレ肉は1～2cmの輪切りにして、包丁の背で軽くたたいて半分に切り、しょう油、酒少々をまぶして下味をつけておく。
衣の材料を指でよく混ぜる。(衣が肉に薄くからまる位の固さに水で調節する。)
プチトマトはへたをとり、エリンギは食べやすい大きさに切っておく。甘酢の材料を合わせておく。
豚肉に衣をからめて170℃の油でゆっくり揚げ、リード クッキングペーパーを敷いたバットにのせて油をよく切る。
フライパンにサラダ油を熱して、しょうが、エリンギを炒めて酒少々をふりしんなりしたら、プチトマトを加え炒める。
甘酢をよく混ぜてから加え、とろみがつくまで時々混ぜながら2～3分煮て火を止め、Step 4の豚肉をもどし手早くからめる。
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