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豚バラ大根
豚バラ大根
リード アクも油もとるシートを使えば余分なアクや油をとるほか、落とし蓋効果で味がしみやすく、煮くずれもしにくくなります。

作り方

材料(3~4人分)

STEP 1

大根は皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにする。ぬらして絞ったリード クッキングペーパーを敷いた耐熱皿にのせる。

STEP 2

もう1枚ぬらして絞ったペーパーをかぶせる。電子レンジ(600W)で8分加熱する。

STEP 3

鍋にごま油を熱し、ひと口大に切った豚バラ薄切り肉を入れ、さっと炒めたら大根を加える。

STEP 4

水400cc(分量外)、酒、砂糖、しょう油を加え、リード アクも油もとるシートをのせて15分くらい煮る。

STEP 5

煮汁が少なくなってきたらリード アクも油もとるシートを取り除き、みりんを加えて煮汁が少し残るくらいまで煮からめる。

STEP 6

半熟卵を煮汁にさっとからめて半分に切り、豚肉、大根と一緒に盛り合わせる。

STEP 7

【半熟卵】小鍋に冷蔵庫から出した卵、水200ccを入れ火にかける。沸騰したら弱火で蓋をし8分加熱して、流水でよく冷やす。

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