
牛乳を鍋に入れ温めて火を止める。(60~80℃)塩、レモン汁を加えゆっくりひと混ぜし、分離するまでおく。混ぜすぎに注意。
分離したら、リード クッキングペーパーを敷いたざるに静かに流し入れ、30分程放置して自然に水気を切り、軽く絞る。
サンドイッチ用パンはかりかりにトーストして細く4枚に切り、カッテージチーズといくらをのせて、デイルのみじん切りを散らす。
しっとりとした、とびきり美味しいカッテージチーズが出来上がります。