冷たいビールやワインにピッタリ！余分な油をリード クッキングペーパーで吸い取れば、仕上がりきれいでヘルシー。
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鶏もも肉は4つに切り、軽く塩こしょうする。おろしたまねぎ、しょう油、バルサミコ、赤ワイン、砂糖、水はあらかじめ合わせる。
フライパンをサラダ油ごく少々を熱し、Step 1の鶏肉を入れて皮の方からゆっくり、こんがりと焼く。
鶏肉から出た油はリード クッキングペーパーでまめに吸い取る。調味料のからみもよくなり、さっぱりした仕上がりに。
鶏肉がきつね色に焼けたら合わせ調味料を回し入れ、蓋をして時々煮汁をかけつつ弱火で汁気がなくなるまで煮る。（15～20分）
Step 4の鶏肉と空豆を皿に盛り、フライパンに残った煮汁をかけてセルフィーユを添える。
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