秋はさんまがおいしい季節。焼くのも、電子レンジ蒸しもおすすめ。リードが魚の臭みも吸収してふっくら仕上がります。
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にんじんは皮をむいて千切り、ピーマンは細切り、セロリは斜め薄切りにする。
ねぎは白い部分を長さ5cmに切り、芯を取って細切りにする。
さんまは内臓を取って4等分に切り、それぞれに1本切り目を入れる。
よく水で洗ってからリード クッキングペーパーで水気を拭き、塩、粗びき黒こしょうをふる。
ぬらして絞ったリード クッキングペーパーにStep 4をのせてから、酒をふる。
さんまの臭みを取るために、しょうが、ねぎの青い部分、ねぎの芯をのせて包み、電子レンジ（600W）で5～6分ほど加熱する。
加熱後、ねぎの青い部分と、しょうがを取り除き、器に盛る。
野菜あんを作る。フライパンにAを煮立て、ピーマン、にんじん、セロリ、ねぎの細切りを加えて混ぜる。
とろみがついたら、ごま油をふって混ぜ、Step 7のさんまにかける。
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