具の下ごしらえや落としぶたはリードでラクラク。おいもがほっくりとして、甘辛風味がじわ～っと広がる、定番おふくろの味です。
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今回は「リード クッキングペーパー」を野菜の下ごしらえと、鍋の落としぶたに活用します。
じゃがいもはよく洗い、皮ごと2～3等分に切って水にはなす。玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにする。
にんじんはひと口大の乱切りにする。牛肉は、大きければ食べやすい大きさに切る。
スナップえんどうは筋を取り、水にぬらして軽く絞ったリード クッキングペーパーで包んで、耐熱皿にのせる。
<4>を、ラップはかけずに電子レンジ（600W）で40秒加熱し、やけどをしないように斜め半分に切る。
耐熱皿にリード クッキングペーパーを敷いて2～3等分に切ったしらたきをのせて包み、閉じ目が下になるように返す。
<6>を、ラップはかけずに電子レンジ（600W）で1分加熱する。
鍋に油を中火で熱し、水気を切ったじゃがいも、にんじんを入れて2分炒め、玉ねぎを加えて1分炒める。
牛肉を加えてひと混ぜし、肉の色が変わり始めたら水を加えて強火にする。煮立ったら中火に戻し、<7>と【A】を加える。
いったん火を止めてリード クッキングペーパーで落としぶたをする。再び中火にかけ、12分煮る。
落としぶたをはずし、2分程度煮たら火を止める。器に盛り、<5>を飾る。
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