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STEP 1
※ミルクチョコレートもストロベリーチョコレートも作り方は同じです。
絹ごし豆腐は、リード クッキングペーパーに包んで水気をふき、こし器でこしてなめらかなペースト状にする。
STEP 2
ボールに刻んだチョコレートを入れて湯せんにかけて溶かす。
湯せんにかけたまま、Step 1の豆腐とラム酒を半量ずつ加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
リード クッキングシートを25cmほど用意し、Step 2を平らになるように流してから折ってはさみ、バットなどで押さえて、厚さ7〜8mmほどの平らなシート状にし、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
固まったら約2cmx2cm角に切り、ミルクチョコレートにはココアパウダー、ストロベリーチョコレートには粉砂糖を、茶こしをとおしてふる。
※豆腐の代わりに豆乳でも作れます
チョコレート100gに対して、成分無調整豆乳を30g使います。チョコレート、豆乳を鍋に入れて弱火にかけ、焦げないようになめらかになるまで溶かす。
火からおろしてボールに入れて冷まし、Step 3、Step 4の手順で作る。
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