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その他のコツ
STEP 1鮭は3つに切り、リード クッキングペーパーで水気をとり、塩、こしょう、レモン汁で下味をつけ、小麦粉をまぶし、バターでソテーし、白ワインをふって、ふたをしてひと蒸しします。
STEP 2
ほうれん草は、塩を入れたたっぷりの熱湯で茹で、水気を絞り、2センチ長さに切り、さらにリード クッキングペーパーで水気をよく切ります。
リード クッキングペーパーは、吸収力抜群なので、1枚でしっかり水切りできます。
パイの具は、水気をしっかりとっておくと、水っぽくなくおいしく仕上がります。
Step 2をバターでソテーし、塩、こしょうで味を調えます。
パイシート2枚は室温でもどし、ラップにはさんで24センチ×12センチの大きさにのばします。
STEP 5
天板にリード クッキングシートを敷き、パイ生地を一枚のせ、周囲を1センチ残してほうれん草と鮭を並べます。もう一枚のパイ生地をのせ、まわりを、フォークでおさえます。
めん棒に生地を巻きつけてかぶせると上手にできます。
残った生地を好みの型(柊など)でぬき、飾り付けます。
お好みの飾りつけでクリスマスを演出しましょう。
フォークで穴をあけて卵黄をぬり、220度に熱したオーブンで焼き色がつくまで焼き、180度に下げて合計30分位焼きます。
パイ生地がこびりつかず、きれいに焼き上がります。
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