だしの豊かな風味がじゃがいもにしみこんだ、味わい深い１品。
リードで手間をへらしておいしく仕上げる｢一石三鳥のかつおぶた｣を。
1枚で｢落としぶた｣＆｢アク取り｣、2枚にして間に削り節をはさむと｢だしとり｣効果がプラスします！
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豚肉は長さ5cmに切る。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に10分間さらして水気を切る。 玉ねぎは6等分のくし形に切る。きぬさやはへたと筋を取る。
鍋にサラダ油大さじ1と豚肉を入れて混ぜ、強火にかけて炒める。色が変わったら玉ねぎ、じゃがいもを加えてさっと炒め、【A】を加えてひと煮立ちさせる。
STEP 3
火をとめ、リードクッキングペーパーを1枚のせ、真ん中に削り節をのせる。
リードをもう1枚重ね、菜箸でつついて2枚を密着させて、再び火をつけて、中火で10～15分煮る。
じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、リードを2枚まとめてたたみ、静かに取り出す。
きぬさやを加え、1分ほど煮て器に盛る。
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