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【シュー生地を作る】
鍋にバター、水、塩、砂糖を入れて煮立てバターが溶けたら、薄力粉を加え、木べらでよく混ぜ、火からおろして、溶き卵を少しずつ手早く練り込む。生地が木べらからゆっくり落ちる程度の固さに練り上げる。
STEP 2
天板にリード クッキングシートを敷いて、絞り出し袋(口金はつけない)に生地を入れ、20センチ位の円に3重に絞り出し、200度のオーブンで約30分、180度に下げて5分カリッとするまで焼く。
【カスタードクリームを作る】
鍋に薄力粉と砂糖をふるいながら入れ、卵を加えてよく混ぜる。
牛乳を少しずつ加え、よく混ぜてから火にかける。
木べらで鍋底から混ぜながら、ぷつぷつとしてきたら2〜3分煮て、火からおろして、バニラエッセンス、ラム酒を加え冷ましておく。
【飾りつけ】
Step 2のシュー生地の上部1/3を横に切り、Step 3のカスタードクリーム、フルーツをはさむ。
Step 4の出来上がりに、細かく刻んで湯せんで溶かしたチョコレートをかける。チョコレートが固まったら、フルーツ、チョコレート菓子、りぼんを飾る。
チョコレートをかけるときはリード クッキングシートを敷いておくと、こびりつかず、きれいにでき、調理台も汚れません。
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