やわらかく蒸し上げた鶏肉に、せん切りの野菜とハーブを加えたドレッシングをかけて♪爽やかな味わいのマリネです。
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今回は「リード クッキングペーパー」を使います。
鶏肉を取り出し、リード クッキングペーパーをかぶせて1枚につき20回たたく。
鶏肉に【A】を加えて1分よくもみ込み、室温に10分置く。
耐熱皿（直径25cm）に水にぬらして軽く絞ったリード クッキングペーパーを広げ、<3>をのせる。
水にぬらして軽く絞ったリード クッキングペーパーをもう1枚上から重ね、電子レンジ（600W）で8～9分加熱する。
取り出して、重ねたリード クッキングペーパーを一旦外して鶏肉の上下を返し、またかけ直して30分程度置いて粗熱を取る。
パプリカ、にんじんはせん切り、紫たまねぎは薄切りにし、パセリは粗く刻み、【B】とよく混ぜる。
粗熱の取れた<6>の鶏肉をそぎ切りにし、<7>をのせ、マリネして冷蔵庫で冷やす。器に盛り、イタリアンパセリを添える。
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