水にさらしたさつまいもの水気をリードでしっかり拭きとり！甘辛味が均一にしみ込み、ホクホクおいしい秋の副菜になります。
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今回は「リード クッキングペーパー」を使います。
さつまいもは8mm厚さに斜め切りにしてから、8mm幅に切って太めのせん切りにし、水に5分さらす。
皿にリード クッキングペーパーを敷いてさつまいもを広げてのせ、リード クッキングペーパーをかぶせて水気をしっかり拭きとる。
フライパンに油を中火で熱し、さつまいもを広げて入れ、2分焼きつけて、3～4分炒める。
油が全体にまわったら、混ぜたAを回し入れて強火で2～3分炒める。汁気がなくなったら、火を止めてごまを絡める。
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