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まぐろのたたきサラダ
まぐろのたたきサラダ
リードを活用して、冷凍まぐろをおいしく解凍!たたきにして旨みをとじこめ、野菜と組み合わせた彩り豊かな主菜サラダです。

作り方

材料(2人分)

STEP 1

リードクッキングペーパー

今回は「リード クッキングペーパー」を使います。

STEP 2

まぐろは、海水程度の塩分のぬるま湯に1~2分漬けて半解凍し、リード クッキングペーパーで水気を拭きとる。

STEP 3

新しいリード クッキングペーパーに包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫に1~2時間おいて解凍する。

STEP 4

紫たまねぎは薄切り、きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切り、パプリカはせん切りにする。サニーレタスはひと口大にちぎる。

STEP 5

ボウルに冷水をたっぷり入れて<4>を加え、約20分浸してパリッとさせる。

STEP 6

ざるに上げて水気を切り、さらにリード クッキングペーパーで軽くつかむようにして水気を拭く。

STEP 7

フライパンにサラダ油を中火で熱し、<3>のまぐろを入れて両面を30秒ずつ焼く。

STEP 8

菜箸で位置を変えながら、側面も30秒ずつ焼く。取り出してまな板において冷まし、汁気を切って8mm幅に切る。

STEP 9

器に<6>と<8>を盛り合わせ、混ぜた【A】をかける。

STEP 10

※工程<2>のまぐろの半解凍は、海水程度の塩分(水400mlに塩小さじ2)のぬるま湯(約40℃)が目安です。