しっかり下味をつけて香ばしく揚げた鶏肉に、ピリッとカレーの風味を効かせて、スパイシーな一品に仕上げました！
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今回は「リード クッキングペーパー」を使います。
鶏肉はリード クッキングペーパーではさんでドリップを吸わせ、皮と実の間の余分な脂肪をとって筋を切る。
<2>の鶏肉1枚を6等分に切ってバットに入れて【A】を加え、水分がなくなるまでもみ込む。
<3>に小麦粉の半量を絡めて上下を返し、5分程おいてしっとりさせたら残りの小麦粉をふりかけ、しっかり絡めてにぎる。
フライパン（26cm）に揚げ油を2cm深さまで注ぎ、160℃に熱して<4>を一度に入れる。
そのまま強めの中火で7～8分程、途中上下を返しながら揚げる。
火加減をやや強め、さらに2～3分程、衣がカリッとなるまで揚げ、リード クッキングペーパーをしいたバットに並べて油を切る。
<7>をボウルに入れて酢を絡め、【B】を順にふって絡める。
器に盛り、くし切りにしたレモンを添える。
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