豆が入ったヘルシーカレー。リード アクも油もとるシートを使えば、余分な油が取れ、さらにヘルシーに。
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サラダ油大さじ2で、しょうが、赤唐辛子、ベイリーフを炒める。いい香りがしてきたら、玉ねぎを加えてあめ色になるまで炒める。
Step 1に合い挽き肉、塩、カレー粉を加え、ぱらぱらになるまで充分に炒める。
ざく切りにしたトマト、ミックスビーンズを加え、水3カップを注いで、リード アクも油もとるシートをのせて約30分煮込む。
汁気がひたひたになったらシートを取り除き、塩、こしょう、砂糖ひとつまみ、好みのスパイスで味を調える。
好みで目玉焼きを添えて、パセリのみじん切りを散らす。
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