トマトの酸味が爽やかなスープカレー。リードを使えばアクもすっきりとれます。手羽先や手羽元、豚バラなどを代用しても◎。
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鶏肉はさっと洗い、リード クッキングペーパーで水気をふく。
オクラはがくをむいて斜め半分に切る。
玉ねぎは4等分のくし切り、トマトは縦8等分、じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。にんにくはつぶす。
鍋に鶏肉とつぶしたにんにくを入れてたっぷりの湯を注ぎ、塩小さじ1を加えてリード クッキングペーパーをのせて煮立てる。
煮立ったらシートを取り除き、15分程弱めの中火で煮る。
深めのフライパンに合わせ調味料【A】を入れて弱火で炒める。
Step 4の鶏肉とゆで汁6カップ、酒、じゃがいもを加えて煮立て、玉ねぎを加えて5分程煮る。
しょうゆ、みりんを加え、塩、粗挽き黒こしょうで味を調え、オクラ、トマトを加えて2～3分煮る。
器に盛ってごはん、レモンのくし切りを添える。
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