リード クッキングペーパーは、イカの下処理の強い味方！無理なく上手にできるから、料理の幅が広がります。
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イカは内蔵を取り除き、胴と足に分けてリード クッキングペーパーを使って皮をむく。
胴はエンペラをはずし、リード クッキングペーパーを使って皮をむいて薄い輪切りにする。エンペラは細切りにする。
足は吸盤を切り落とし、リード クッキングペーパーを使って皮をむき、1～2本ずつ切り分け、長さ4cmに切る。
Step 1～3に塩、こしょう、酒をまぶしておく。
しめじは石づきを切り落とし、手でバラバラにほぐす。エリンギは長さを半分に切り、縦薄切りにする。
マリネ液の材料を合わせておく。
ぬらして絞ったリード クッキングペーパーを耐熱皿に敷き、Step 5のきのこ、イカの順にのせる。
もう1枚ぬらして絞ったリード クッキングペーパーをかぶせ、電子レンジ（600W）で3分加熱しマリネ液で和える。
ひと口大にちぎったサラダ菜と軽く和え、器に盛り、レモンスライスを添える。
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