牛肉と野菜のピリ辛スープを紹介します。さっぱりだけど食べごたえアリ！の一皿です。
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牛バラ薄切り肉は、幅1cmに切り、塩こしょうで下味をつけ、加熱直前に片栗粉をまぶしておく。
にんじんは皮を除き、長さ4cmの短冊切り、玉ねぎは根元を除き、幅1cmのくし形切りにする。
白ねぎは根元を除き、幅1cmの斜め薄切り、ニラは根元を除き、長さ4cmに切る。
鍋ににんにく・豆板醤・ごま油を熱し、香りがしてきたら、牛肉を加えよく炒める。にんじん・玉ねぎを加えさらによく炒める。
鍋に【A】を加え、リード アクも油もとるシートをのせ、弱～中火で10分煮込む。
シートをめくって、白ねぎ・もやし・ニラを加え、シートを戻してひと煮立ちさせ、そのままさらに弱～中火で10分煮込む。
火を止め、シートを取り除き、酢とラー油を加え、ひと混ぜする。器に盛り付け、白炒りごまをちらす。
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