隠し味にチョコレートを加えたバレンタインにぴったりの一品。リード アクも油もとるシートを使えば、ヘルシーに仕上がります。
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牛切り落とし肉はひと口大に切り、塩こしょうをまぶしておく。
玉ねぎはすべてみじん切りにし、にんじんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにしてハート型で抜き、残りをみじん切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1、にんにくを入れ火にかける。香りがしたら、たまねぎ、にんじんのみじん切り、赤唐辛子を加え炒める。
野菜がしんなりしたら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、白ワイン、水300cc、ハート形のにんじんを加える。
リード アクも油もとるシートをのせて中火で10分煮る。牛肉がやわらかくなったらリード アクも油もとるシートを取り除く。
トマトの水煮、ビターチョコレートを加えて、煮汁が少し残る程度まで約10分煮込む。塩こしょう、チリパウダーで味を調える。
ほうれん草は4～5cmの長さに切ってよく洗う。ぬらして絞ったリード クッキングペーパーを敷いた耐熱皿にのせる。
もう1枚、ぬらして絞ったペーパーをかぶせる、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、水にさらして絞る。
【にんじんピラフ】炊飯器に研いだ米とすりおろしたにんじんを入れ、顆粒コンソメ、バターを加えて水加減を見て炊飯する。
炊きあがったら全体を混ぜる。器に、にんじんピラフ、牛肉の煮込み、ほうれん草を盛り付ける。
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