リード クッキングペーパーを使うと、サラダの水っぽさも簡単に解消！葉野菜のパリっとしたおいしさを引き出します。
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鶏ささみは塩麹をまぶしてしばらくおく(1時間～ひと晩)。
ぬらして絞ったリード クッキングペーパーを耐熱皿に敷き、鶏ささみをのせる。上からもう一枚もぬらして絞り、被せる。
電子レンジ600Wで4分加熱しそのまま冷ます。あら熱が取れたら2～3等分に切る。
ベビーリーフとレタスは一口大にちぎり、水でよく洗い、ざるにあげ、リード クッキングペーパーを敷いた皿へのせる。
乾燥を防ぐために、ぬらして絞ったもう1枚のリード クッキングペーパーをかぶせ冷蔵庫で冷やしておく。
【ガーリックトーストとガーリックドレッシング】小さなフライパンに、にんにくスライスとサラダ油を入れて弱火にかける。
にんにくがキツネ色になったら取り出し、そのまま冷ました後、オイルを少量バケットスライスに塗り、オーブントースターで焼く。
残りのオイルに塩、粗挽き黒こしょう、酢を加え混ぜて、ガーリックドレッシングが完成。
鶏ささみ、葉野菜、半分に切ったプチトマトを器に盛り、ガーリックトーストを散らす。ドレッシングとパルメザンチーズをかける。
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