カロリーが気になる酢豚も、リードを使えば余分な油がとれてヘルシーです。パプリカを入れてもおいしく仕上がりますよ。
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豚ロース肉は、1.5cmの棒状に切り、塩こしょう少々をふり下味をつける。大さじ1の片栗粉をふって合わせておく。
ごぼう・にんじん・れんこんは長めの乱切り、ごぼうとれんこんはさっと水にさらす。玉ねぎは、2cmぐらいのくし切りにする。
合わせ調味料【A】は全てよく混ぜあわせておく。
フライパンを温め、大さじ1のサラダ油を入れ肉を焼く。8分ぐらい火が通ったらリード クッキングペーパーの上に置く。
3～4分したら、肉を別皿に移す。肉を置いていたリード クッキングペーパーで、フライパンの余分な油を拭き取る。
残りのサラダ油を入れ、野菜を炒める。半分ぐらい火が通ったら、Step 3を入れ少し強火にし、煮詰めながら野菜に火を通す。
調味料が2/3ほど煮詰まったら、肉を戻す。汁気にとろみがつき、汁気がなくなってきたら火を止める。仕上げに香菜をのせる。
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