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チキンスープカレー

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チキンスープカレー: 北海道発の人気メニュー。ご飯をスプーンにのせ、スープにひたしていただきます。

材料(4人分)

鶏もも骨付き(関節のところで2つに切り、塩小さじ1、こしょうをたっぷりしておく) 2本
カレー粉大さじ1
玉ねぎ(みじん切り) 1個
セロリ(みじん切り) 1本
にんにく(みじん切り) 1片
赤唐辛子 2～3本
人参(皮をむいて4つに切る) 大1本
じゃがいも(皮をむいて2つに切る) 2個
パプリカ(へたと種を除き、8つに切る) 1個
カレールウ 60g
こしょう、粉山椒各適宜
好みでゆで卵、茄子、いんげん各適宜

STEP 1: 鍋にサラダ油を熱して、たまねぎ、セロリ、にんにく、赤唐辛子をあめ色に炒める。

STEP 2: 鶏肉にカレー粉をまぶして、フライパン(油なし)で皮からこんがり両面焼いて、Step 1の鍋に入れる。

STEP 3: 人参、じゃがいも、パプリカ、セロリの葉、水6カップ、塩小さじ1を加える。

STEP 4: リードアクも油もとるシートをのせて弱火で約30分煮込む。

STEP 5: 一度火を止めてシートを取り除き、カレールーを加え、ルーが溶けたら弱火で4～5分煮込み、塩こしょう、粉山椒で味を調える。

STEP 6: 器に盛り、好みでゆで卵、素揚げした茄子、いんげんを添える。

リードアクも油もとるシート

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