リード クッキングペーパーで牡蠣の水切りをするのが、おいしく仕上がるコツ。ご飯にも、ビールにもよく合います。
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牡蠣はたっぷりの水で振り洗いして、リード クッキングペーパーの上に並べて水気や汚れをよく拭いておく。
セロリは筋を取り、ななめ薄切りにする。セロリの葉はざくざくにきざんでおく。合わせ調味料を合わせておく。
牡蠣に片栗粉をまぶして、多めの油で両面をかりっと焼いて、リード クッキングペーパーを敷いたバットなどに取り出す。
フライパンに油少々を足して、半分にちぎった唐辛子を炒め香りが出たら、セロリの薄切りを炒める。
合わせ調味料を混ぜながら加え、とろみがついたらStep 3の牡蠣、セロリの葉をもどして全体にからめる。
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