やわらかく煮込んだ骨付きチキンがおいしいカレーです。こってりしすぎないよう、トマトを使って爽やかに仕上げました。
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鶏肉は、水分・余分な脂肪を除き、皮目に竹串やフォークで穴をあけ、塩小さじ1/2とカレー粉を手でもみ込んでおく。
鍋にサラダ油大さじ1とローリエを入れ、弱火にかけ、香りが出るまで炒める。
みじん切りにしておいた玉ねぎ・セロリ・にんにくと塩小さじ1/2を加え、きつね色になるまで炒める。
Step 3を端に寄せ、サラダ油大さじ1を加え、焼く直前に薄力粉をまぶした鶏肉を加え、きつね色になるまで焼く。
全体を混ぜてから端に寄せ、カレー粉・ガラムマサラを加えて炒め、ミックスビーンズを加え、炒め合わせる。
【A】を加え、リード アクも油もとるシートをのせ、具材が柔らかくなるまで煮込む。
リード アクも油もとるシートとローリエを取り出し、塩・こしょうで味をととのえる。
器にごはんを盛り付け、Step 7をかける。
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