リードで落としぶたをすると煮汁が回って煮崩れせずふっくら！味がしっとりしみて、ごはんに合う絶品おかずになります。
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今回は「リード クッキングペーパー」を使います。
魚は皮目に切り込みを入れて、リード クッキングペーパーで水気をふき、ししとうは軸を落として楊枝で穴を空ける。
鍋またはフライパンに【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めて魚の皮目を上にして入れる。
長ねぎとしょうがを入れ、リード クッキングペーパーをのせて密着させ、弱めの中火で10分煮る。煮上がり前にししとうを加える。
金目鯛、カレイのほかに、銀だら、たら、めばる、かさご、むつ、鯛でもOK！
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