ごはんのおかずにピッタリな味噌炒め。リード1枚でなすをレンジで加熱したり、余分な油が吸い取れたりと、便利に使えます。
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なすは、ぬらしたリード クッキングペーパーで包み、電子レンジ600Wで1分30秒ほど加熱する。
加熱後、縦半分に切り、斜めに1cmの細切りにする。しめじは子房に分けておく。
青じそは手で適当な大きさにちぎる。(リードは再度使うので、水気をよく絞る。)合わせ調味料【A】はよく混ぜ合わせておく。
フライパンを熱し、分量の半分(大さじ1/2)のごま油を入れ、なすを炒める。
焼き色がついたら、Step 1で使用し水気を切っておいた、リード クッキングペーパーの上に置く。
なすを皿に移し、なすを置いていたリード クッキングペーパーを折りたたんで、フライパンの余分な油、水分を拭き取る。
熱したフライパンに、残りのごま油を入れ、しめじを炒める。焼き色がついたら、なすを戻し入れ、Step 2を入れ炒める。
火を止め、ちぎった青じそを入れよく混ぜる。
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