ヒレ肉1本をドーンと焼く、豪華なお料理。リード クッキングシートを敷いて焼くと上手にできますよ。
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豚ヒレ肉に塩、ブラックペパーをまんべんなくすり込み、15分程おく。リード クッキングペーパーで水気をふきとる。
ベーコンをのせて、たこ糸で形がくずれないように縛り、にんにくのスライス、ベイリーブスをところどころにはさむ。
クローブをさして、オリーブオイルを周りにまぶす。リード クッキングシートを敷いた天板に豚ヒレ肉を置く。
200℃のオーブンで10分、180℃で20分焼く。竹串を刺して透明な汁がでればOK。天板が汚れないようシートは大きめに。
オーブンで焼いている間に、リンゴのソースを作る。リンゴはよく洗って、皮をむき、芯を除いて粗みじんに。皮はとっておく。
小さな鍋にバターを熱し、リンゴを炒め少ししんなりしたら、リンゴの皮、水、スープの素を入れ、蓋をして10分くらい煮る。
塩、ブラックペパー少々で味を調え、コーンスターチの水溶きで軽くとろみをつける。
肉を好みの厚さに切り、器に盛りつけ、リンゴソースを添え、あればパセリのみじん切りを散らす。
紅玉のリンゴが手に入らない場合は、ソースにレモン汁少々を加えて酸味をプラスする。
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