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イカとにんじんのグレープフルーツマリネ
イカとにんじんのグレープフルーツマリネ
酢の代わりにグレープフルーツを使った夏にぴったりの爽やかなマリネ。リードを使うと、簡単にイカの皮をむくことができますよ。

作り方

材料(4人分)

STEP 1

イカは、まず胴の中に指を入れて、胴とわたがつながっている部分をはずし、軟骨を取り除く。

STEP 2

胴をしっかりと持って、足をゆっくりひっぱり、わたを引き抜く。目の下のところでわたを切り離し、足は吸盤を包丁でこそげ取る。

STEP 3

イカはリード クッキングペーパーを使って皮をむき、胴の部分は薄い輪切り、足は食べやすく切っておく。

STEP 4

にんじん、玉ねぎは千切り、グレープフルーツは房から実(果汁もとっておく)を取り出す。

STEP 5

フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎ、にんじん、イカを全体がしんなりするまで炒める。

STEP 6

塩、こしょう、グレープフルーツを加え、はちみつで味を調え、冷ます。サラダ菜を敷いた器にStep 5を盛る。