タコの食感がアクセントのリゾット。リード クッキングシートで落としぶたをして煮るだけ。簡単なので休日のランチに♪
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たこは薄いそぎ切り、ホールトマトはボウルに缶汁ごと入れて手でつぶす。にんにく、玉ねぎ、イタリアンパセリはみじんに切る。
オリーブオイルを中火で熱し、にんにく、玉ねぎのみじん切りを炒める。しんなりとしたら、たこ、米を加えてさらに炒める。
米に油がなじんだら、白ワインを加えて煮立て、ホールトマト、塩小さじ1/2、水1/2カップを加えて全体を混ぜる。
リード クッキングシートをフライパンに合わせて丸く、中央に穴があくように切って、落としぶたをし、弱火で煮る。
途中、底から混ぜ、水分が少なくなってきたら、さらに水1/2～1カップを様子をみて加え、同様に煮る。
米が好みの堅さになったら、パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩、粗挽き黒こしょう各少々で味を調える。
器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
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