表面に塗ったココアと抹茶のアイシングがアクセントのチョコクッキー。ハートや星などの型で抜いて、かわいく完成させましょう。
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室温において軟らかくしたバターをボウルに入れて泡立て器で混ぜ、クリーム状になったら粉砂糖を入れてさらに混ぜる。
卵黄、ラム酒を加えて混ぜ、小麦粉、アーモンドパウダー、ココアパウダーをふるい入れてゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
まとまったらラップに包んで冷蔵庫で30分ほどおき、厚さ5mmほどにのばし、お好みの型で抜く。
リード クッキングシートを敷いた天板に並べ、200℃に熱したオーブンで10分ほど焼き、取り出して冷ます。
ボウルに粉砂糖、卵白、レモン汁を泡立て器でトロリとするまで混ぜる。3等分し、1つに抹茶、1つにココアを混ぜる。
クッキーの表面に好みのアイシングを塗り、表面が固まるまで乾かす。
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