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秋なすのサラダ
秋なすのサラダ
オリーブオイルで秋なすをソテー。リード クッキングペーパーを使えばヘルシーで、ソースとのからみも良くなります。

作り方

材料(4人分)

STEP 1

なすはへたを切って、幅1cmの輪切りにする。プチトマトはへたを取り、縦4等分に切って、さらに横半分に切る。

STEP 2

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすを並べて両面を焼き、塩小さじ1/3、粗挽き黒こしょう少々をふる。

STEP 3

焼き色がついたら、バットにリード クッキングペーパーを敷き、そこに取り出す。

STEP 4

【ドレッシング】玉ねぎはみじん切りにして、小さめのボウルに入れて5分ほど水にさらす。

STEP 5

ざるに上げてリード クッキングペーパーで水けを絞る。レモンは器に絞る。イタリアンパセリはみじん切りにする。

STEP 6

ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、なすとトマトを加えて混ぜる。

STEP 7

器に盛り、プレーンヨーグルトをかける。