フライパンを使わずに作る鶏つくねと、ポテトサラダ、アスパラの梅じゃこ和え、五穀ごはんで満足感のある夕飯の1品に。
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【下準備】絹ごし豆腐はリード クッキングペーパーに包んで水切りしておく(20分～)。
大根は皮をむき、すりおろし、リード クッキングペーパーで水切りしておく。
【ふわふわ鶏つくね】耐熱皿にリード クッキングペーパーを敷き、玉ねぎをはさむ。
たまねぎは電子レンジ(500W）で1分半加熱する。ボウルに鶏挽き肉・塩・黒こしょう・絹ごし豆腐を加えよく混ぜる。
玉ねぎ・酒・片栗粉を加えさらによく混ぜ、6等分にして形を整える。
ぬらして絞ったリード クッキングペーパーの上にタネを並べ、電子レンジ(500W）で3分半～加熱する。
【アボカドポテトサラダ】じゃが芋はよく洗いぬらして絞ったリード クッキングペーパーで包む。
電子レンジ(500W）で4分加熱し、ペーパーを使って皮をむいておく。じゃが芋は熱いうちに潰す。
塩・黒こしょう・酢を加えあら熱を取る。アボカド・マヨネーズを加え和える。
【アスパラの梅じゃこ和え】耐熱皿にぬらして絞ったリード クッキングペーパーを敷き、グリーンアスパラガスを包む。
電子レンジ(500W）で1分半加熱する。ボウルにaをよく混ぜ、アスパラを加え和える。
【盛り付け】器に鶏つくねを盛り付け大根おろしをのせ、ポン酢をかけ、青ねぎをちらす。
サラダ菜を敷き、アボカドポテトサラダを盛り付ける。アスパラの梅じゃこ和えを添え、五穀ごはんを盛り付ける。
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