なすがたっぷり入ったひき肉カレーです。味がよく染み込んだおいしいカレーに仕上がります。
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鍋にサラダ油、にんにくを熱し香りがしてきたら、ひき肉を入れ、表面を焼き固めてから、ほぐすように3～4分炒める。
ひき肉を端に寄せ・玉ねぎ・なすを加えしんなりするまで3～4分炒める。
【A】を加え、リード クッキングペーパーをのせ、弱火で10分程煮込む。一旦火を止め、ペーパーを取り、カレールウを加える。
カレールウが溶けたら、再びとろみがつくまで煮込む。
カレー、ごはんをそれぞれ別の器に盛り付ける。
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