きめ細かい「リード クッキングペーパー」でダシこし！甘いキャベツとにらをかつおダシでさっと煮た春の小鉢です。
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今回は「リード クッキングペーパー」をダシこしに活用します。
鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったらかつお節を加える。弱火で1～2分煮たら火を止め、かつお節が沈むまで静かに待つ。
ザルに「リード クッキングペーパー」を敷いてボウルに重ね、<2>を静かに注いでこす。
キャベツは芯を取り除き、約3cm角のざく切りに、にらは3cm幅に切る。
鍋に<3>でこしたダシ汁、キャベツ、みりん、しょうゆを入れて中火にかける。
煮立ったらにらを加えて塩で味を調え、少し煮て火を止める。
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