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その他のコツ
STEP 1
鶏ささみは塩麹をまぶしてしばらくおく(1時間〜ひと晩)。ぬらして絞ったリード クッキングペーパーを耐熱皿に敷き、鶏ささみをのせる。もう1枚ぬらして絞ったリード クッキングペーパーをかぶせる。電子レンジ600Wで4分加熱しそのまま冷ます。あら熱が取れたら2〜3等分に切る。
STEP 2
ベビーリーフとレタスは一口大にちぎり、水に放ってよく洗い、ざるにあげる。リード クッキングペーパーを敷いた皿にベビーリーフとレタスをのせる。乾燥を防ぐために、ぬらして絞ったもう1枚のリード クッキングペーパーをかぶせ冷蔵庫で冷やしておく。
ガーリックトーストとガーリックドレッシングを作る。小さなフライパンに、にんにくスライスとサラダ油を入れて弱火にかける。にんにくがキツネ色になったら取り出し、そのまま冷ます。オイルを少量取り出してバケットスライスに塗り、オーブントースターで焼いてガーリックトーストを作る。残りのオイルに塩、粗挽き黒こしょう、酢を加え混ぜる。
Step 1、Step 2、半分に切ったプチトマトを器に盛り、ガーリックトーストを散らし、Step 3のドレッシングをかけてパルメザンチーズをふる。
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