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STEP 1
いかは、胴と足に分けて、リード クッキングペーパーを使って皮をむきます。
厚手で丈夫なリード クッキングペーパーで皮をつかむと、滑らずむき易いです。
胴は、エンペラ(三角の部分)をはずし、リード クッキングペーパーで皮をむき、開きます。表と裏に軽く切りこみを入れて、4〜5センチ長さの細切りにします。エンペラも細切りにします。
足は、吸盤を切り落とし、リード クッキングペーパーを使って皮をむきます。1本ずつ切り分け、4〜5センチ長さに切ります。
Step 1のいかを、塩少々を加えた熱湯で茹でてざるにあげます。
にんにくはみじん切り、ねぎはタテ半分に切ってから斜め薄切りにします。
フライパンに、マヨネーズ、ケチャップ、めんつゆ、にんにくを入れて混ぜながら火にかけます。ぷつぷつと表面に油が浮いていたら、ねぎ、いかを加えてからめるようにさっと炒め、仕上げにごま油を加えます。
どんぶりに盛ったご飯に、たっぷりの千切りレタスをのせて、Step 3のいかを盛り、あれば刻みのりを添えます。
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