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室温にもどしたバターと砂糖をボールに入れ、泡立て器でよく混ぜます。白くふわっとしてきたら、ときほぐした卵を少しずつ加え、バニラエッセンスも加えて混ぜます。
Step 1に薄力粉を加えて混ぜ、2等分します。
Step 2の生地の半分にココア、残り半分にコーンスターチを混ぜて、白い生地とチョコレート生地を作ります。
STEP 4
リード クッキングシートの上に白い生地をのせてラップをかぶせ、麺棒で厚さ5ミリ位の長方形に伸ばします。チョコレート生地も同様にします。
リード クッキングシートは両面シリコーン加工なので、表裏なく両面使えます。
ラップは丈夫なので、お菓子の生地を伸ばしたり、ナッツを砕くとき便利です。打ち粉がいらないので、生地が硬くなるのを防ぎ、作業台も粉で汚れません。
ラップの上に白い生地をおき、はけで水をぬって、茶色い生地を重ね、端を切りそろえます。両端から、中心に向かって2回折り、ラップで包み、冷凍庫に入れて約30分冷やし固めます。
STEP 6
固まったら、5ミリ位の厚さに切り、形を整えます。リード クッキングシートを敷いた天板に並べ、180度のオーブンで13〜14分焼きます。
リード クッキングシートを敷いておけば、焼きあがったクッキーもきれいはがれます。天板も汚れないので後片付けもラクにできます。
Step 5で切り落とした両端の生地は、ひとつにまとめ、ラップで形を整え冷凍庫で固め、同じように焼きます。
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