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STEP 1鮭は骨と皮を取り除き、一口大に切って、リード クッキングペーパーの上で、塩、こしょうして下味をつけておきます。
リード クッキングペーパーは、厚手で丈夫なペーパータオルです。水気をたっぷり吸いとるので、食品の水切りに便利です。
エリンギは、一口大の薪割りにしておきます。
STEP 3リード 新鮮保存バッグ(大サイズ)にマリネ液を合わせ、薄切りにしたたまねぎを漬け込んでおきます。
STEP 4鮭の水気をリード クッキングペーパーでよくふき、小麦粉をうすくまぶし、180℃に熱した揚げ油でカラリと揚げ、リード クッキングペーパーで油を切ります。
STEP 5
エリンギは200℃の高温で、薄くきつね色に色づくまで素揚げにし、リード クッキングペーパーで油を切ります。
リード クッキングペーパーは、ふっくら厚手のペーパータオルなので、1枚でしっかり油切りできます。
Step 3のマリネ液に、Step 4の鮭とStep 5のエリンギを加え、ジッパーをしっかり閉めて冷蔵庫に入れ、味をなじませます。
レタスなどと一緒に器に盛りつけます。
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