耐熱のボールに水50mLを入れて、ゼラチンをふり入れふやかしてから、電子レンジ(強・500w)で約1分加熱して溶かします。
生クリームに砂糖を加えてやや角がたつくらいまで泡立てます。
Step 1のゼラチン液にクリームチーズを加えてよく混ぜ、Step 2の生クリーム半量、レモン汁を加え混ぜ合わせてリード 新鮮保存バッグに入れ、中の空気を抜いて口を閉じて平らに寝かせ、冷凍庫で約30分冷やし固めます。
固まったらバッグの3カ所をはさみで切り、バッグをはがして、残りの生クリームで和えたフルーツ、ジャムをのせ、手前からくるくると巻きます。
ラップで全体をくるんで、冷蔵庫でよく冷やしてお好みの厚さに切ります。