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キウイーは皮をむいて飾り用に8枚薄くスライスし、残りはすりおろします。
コーヒーカップ(8個)などにラップを敷いて薄切りのキウイーを置いておきます。
鍋に水を入れて粉寒天を振り入れます。火にかけて混ぜながら煮立て、沸騰してから2〜3分、寒天液が透明になるまで混ぜながら煮溶します。砂糖を加えてさらに1〜2分煮ます。
キウイーは酵素が含まれているので、ゼラチンでは固まりません。必ず寒天を使ってください。
火からおろし、あら熱がとれたら、レモン汁、おろしたキウイーを加えて混ぜ、Step 2のカップに流し入れ、ラップをキュッと絞って輪ゴムで止めて、水をはったボールに入れ冷やします。
ラップは丈夫なので、こんな風にねじって使っても切れたり破れたりしません。
あら熱をよくとらないと、色が悪くなるので注意してください。
5分程すると固まるので水から引き上げます。
コーヒーカップがなければ、湯呑みや小さめの小鉢などをお使いください。
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