寒い日の夕食に！肉団子にはしょうがが入っているので、体もポカポカ。リードならアクや油を吸いとるのでスープが澄みます。
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ごぼう、にんじんは皮をむきささがきにする。ねぎは斜めに幅1cmに切る。
三つ葉は1株はみじん切りに、残りは3cmに切る。水菜は5cmに切る。
ボウルにたね【A】の材料と三つ葉のみじん切りを混ぜ合わせ、粘りが出るまで手で練り混ぜ、一口大に丸める。
鍋にだし汁を煮立て、ごぼう、にんじんを入れ、一煮立てさせてから肉団子を加え、リード アクも油もとるシートをのせて煮る。
5分ほど煮たら、箸でつまんで鍋はだのアクや油をとり、シートを取り出します。
しょう油、みりんを加え、塩で味を調え、ねぎを加えて2分ほど煮て水菜、三つ葉を散らす。
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