リング形のシュークリームにフルーツやリボンで飾りつけ。華やかで、パーティやプレゼントにもぴったり。
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【シュー生地】鍋にバター、水、塩、砂糖を入れて煮立てバターが溶けたら、薄力粉を加え、木べらでよく混ぜ、火からおろす。
溶き卵を少しずつ手早く練り込む。生地が木べらからゆっくり落ちる程度の固さに練り上げる。
天板にリード クッキングシートを敷いて、絞り袋(口金なし)に生地を入れ、20cmの円に3重に絞り出す。
200℃のオーブンで約30分、180℃に下げて5分カリッとするまで焼く。
【カスタードクリーム】鍋に薄力粉と砂糖をふるい入れ、卵を加えよく混ぜる。牛乳を少しずつ加え、よく混ぜてから火にかける。
木べらで鍋底から混ぜながら、ぷつぷつとしてきたら2～3分煮て、火からおろして、バニラエッセンス、ラム酒を加え冷ます。
【飾りつけ】Step 4のシュー生地の上部1/3を横に切り、Step 6のカスタードクリーム、フルーツをはさむ。
細かく刻んで湯煎で溶かしたチョコレートをかける。チョコレートが固まったら、フルーツ、チョコレート菓子、りぼんを飾る。
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